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        基礎知識

        分享 || 使用不銹鋼餐具應注意的地方

        不銹鋼由鐵、鉻、鎳合金,再摻入鉬、鈦、鈷和錳等微量元素而制成。其金屬性能良好,制成的器皿美觀耐用,受到廣大家庭的喜歡。但是,不銹鋼器皿如果使用不當,可能存在安全隱患,所以在使用時一定要注意以下幾點。

             

        一、不宜盛鹽和醋

        食鹽和食醋會破壞不銹鋼表面的鈍化層,溶解其中的鉻元素,釋放有毒且致癌的金屬化合物。

              

        二、不宜使用強堿性物質清洗

        不能用強堿或強氧化性的化學藥劑洗滌不銹鋼餐具。因為這些物質都是強電解質,會與不銹鋼起電化學反應。

              

        三、不宜空燒

        不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數低,傳熱時間慢,空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。最需要注意的是,任何餐具包括不銹鋼餐具,在使用一段時間后表面都可能會滋生細菌,尤其是筷子、勺、碗等。共用是家庭成員互相傳播細菌的途徑,所以最好對餐具定期消毒。

              

        四、不宜用鋼絲球或砂紙蹭

        不銹鋼餐具在使用一段時間后,表面會失去光澤而形成一層霧蒙蒙的東西??梢杂密洸颊荷先ノ鄯?,輕輕擦拭,即可讓其恢復光亮如初。千萬不要用鋼絲球或砂紙去蹭擦,以免劃傷不銹鋼表層。

         

        五、不宜與鋁餐具搭配使用

        一因兩者硬度不同,合用時后者更易受損;二因鋁和鐵是兩種化學活性不同的金屬,當它們以食物中某成分(如鹽、酸等)作為電解液時,鋁和鐵就能形成一個“化學電池”,使更多的鋁離子進入食物中?!颁X中毒”表現為智力下降、記憶力衰退和老年性癡呆等。

         

        六、不宜大火燒煮食物

        因為不銹鋼導熱系數小,底部散熱慢,如火力過太,可使底部燒焦、結塊。

        來源:沈陽晚報 

         

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